ابر برجسب
تحقیق پژوهش پروژه مقاله اقدام پژوهی دانلود پایان نامه پایان نامه جزوه دانلود پژوهش دانلود پروژه دانلود تحقیق دانلود مقاله پیشینه تحقیق دانلود مبانی نظریجدیدترین یادداشت‌ها
همه- پرستاموبایل ؛ وب اپلیکیشن پرستاشاپ با PWA
- بسته پیشرفته خدمات ارتقا پرستاشاپ ۱.۶ به ۱.۷
- پلاگین تغییر قیمت دسته ای محصولات پرستاشاپ
- پلاگین درگاه هوشمند پرستاشاپ
- پرستامارکت ؛ ماژول چند فروشندگی و مارکت پلیس پرستاشاپ
- بسته عیدانه راه اندازی فروشگاه اینترنتی (ویژه نوروز ۹۸)
- خدمات پشتیبانی ویژه
- نصب و راه اندازی اولیه پرستاشاپ
- بسته نقره ای راه اندازی فروشگاه اینترنتی
- بسته برنزی راه اندازی فروشگاه اینترنتی
- بسته طلایی راه اندازی فروشگاه اینترنتی (همکاری در فروش)
- قالب پرستاشاپ لئو هانا
- پلاگین مشاوره تلفنی پرستاشاپ
- بسته پایه خدمات ارتقا و بروز رسانی پرستاشاپ
- پرستاپال ماژول همکاری در فروش پرستاشاپ
- پلاگین فرم ساز پرداخت پرستاشاپ
- قالب پرستاشاپ لئو اوتیس
- قالب پرستاشاپ لئو بلوم
- قالب پرستاشاپ لئو اسپورت استور
- قالب پرستاشاپ لئو ای مارکت
- قالب پرستاشاپ لئو دیجیتال
- قالب پرستاشاپ لئو اوتیس
- ماژول پرستاشاپ پیشنهاد ویژه دی بی اس شگفت انگیز
- پرستاپرینت ؛ ماژول فاکتور پیشرفته پرستاشاپ
- نگرشی به برج پیزا
- مدلسازی اثرات معیارهای ایمنی ترافیک جاده ای
- نقشه های گرافیک و نمودارها
- تحقیق محوطه سازی
- تحقیق مدرسه
- مبلمان شهری
- محاسبه شدت روشنایی سرویس دستشویی
- محاسبه ضخامت لایه ها در راه
- گودبرداری و پی کنی
- لیکا چیست؟
- تحقیق ماشین آلات ساختمانی و راهسازی
- ماشین های راه سازی ـ لودر LI20E شرکت هپکو
- دانلود کاربردهای سرامیک در مهندسی پزشکی
- هنر کاشیکاری
- تحقیق گلدان خیابانی
- گزارش کار آموزی سنگهای ساختمانی مرمریت و گرانیت
- گزارش کار آموزی سازه بتن آرمه
- گزارش کارآزمایشگاه مکانیک خاک تعیین دانسیته خاک
- گزارش کارآموزی (عمران) سیستم حرارتی
- گرافیک لیبل
- گزارش کار آزمایشگاه مکانیک خاک برای تعیین سرعت و مقدار فشردگی خاک
- کولهاس معمار
- تحقیق کولر گازی
- کامپوزیت آلومینیوم در نمای ساختمانها
- تحقیق کتاب و چاپ
- تحقیق کاشی
بایگانی
- تیر 1398 24
- تیر 1396 125
- خرداد 1396 877
- اردیبهشت 1396 103
- فروردین 1396 56
- اسفند 1395 401
- دی 1395 255
- آذر 1395 222
- آبان 1395 1470
- مهر 1395 2280
- شهریور 1395 2003
تقویم
تیر 1398| ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 |
جستجو
پاورپوینت بررسی خط تولید مربای هویج
| دسته بندی | کشاورزی و زراعت |
| فرمت فایل | pptx |
| حجم فایل | 312 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 12 |
پاورپوینت بررسی خط تولید مربای هویج در 12اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx
تهیه مربا، مارمالاد و ژله از دیرباز به عنوان نوعی روش نگهداری محصولات میوه مرسوم بوده است. مربا فراورده‌ای است که از میوه کامل سالم یا از قطعات میوه طی فرآیند پخت با افزودن مقداری آب و قند به دست می‌آید. اساس تهیه مربا تشکیل ژل پکتین است.
پکتین کربوهیدرات محلول در آبی است که در دیواره‌های سلولی یاخته‌های گیاهی یافت می‌شود.
از لحاظ شیمیایی پکتین پلی‌مری است که از به هم پیوستن مولکول‌های اسید گالاکتوزوئیک تشکیل شده که شکل اولیه آن در بافت‌های گیاهی به صورت پروتوپکتین نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همی‌سلولز، آرابان، گالاکتان و .... وجود دارد.
به هنگام رسیدن میوه تحت تاثیر آنزیم‌های پکتولیتیک و هیدرولیز عوامل مذکور پکتین ایجاد می‌شود. پکتین در حضور مواد قندی و محیط اسیدی قادر است ژل تشکیل دهد. به این دلیل معمولا میوه رسیده برای تهیه مربا مناسب است.
مربا باید بافت مالش‌پذیر و کوتاه داشته باشد و قطعات میوه در آن به آسانی قابل تشخیص باشند. جدا شدن میوه و دو فاز شدن محصول، کریستالیزاسیون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب کیفی در مورد مربا محسوب می‌شوند.
تولید مربا با روش سنتی
در روش سنتی به طور معمول برای هر سه کیلو میوه موردنظر تقریبا 5/2 تا 3 کیلو شکر مصرف می‌شود و بنا به سلیقه و به تناسب میوه موردنظر، از طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل، گلاب، آب‌لیمو و دانه هل استفاده می‌شود.
پس از جدا کردن هسته، دم و یا پوست‌گیری و صاف کردن به تناسب بافت هر میوه و ترکیب آن، اقداماتی برای بهبود طعم، رنگ و شفافیت مربا انجام می‌گیرد.
مثلا در آب آهک قرار دادن میوه برای تردتر شدن و یا در آب جوش قرار دادن برای اجتناب از سیاه شدن میوه و تلخی گرفتن از برخی میوه‌ها، اختلاط سفیده تخم‌مرغ با شربت برای سفیدتر کردن شربت و خیساندن در آب سرد برای نرم شدن بافت میوه از جمله این اقدامات است.
اما اصول کلی تهیه مربا به روش سنتی تقریبا برای تمامی میوه‌ها و خلال‌ها و سبزی‌های مشابه بوده است. پس از آماده‌سازی میوه اعم از شستن، پاک کردن ، اسلایس کردن، دم‌گیری یا هسته‌گیری در صورت لزوم، همراه با شربت یا پس از قوام آمدن شربت میوه را برای جوشیدن درون ظرف ترجیحا لعابی روی شعله قرار می‌دهند. پس از پخته شدن میوه و قوام مناسب شربت ضمن جدا کردن کف از سطح شربت و اضافه کردن مواد طعم‌دهنده دلخواه در اواخر پخت، مربا را از روی آتش برداشته پس از سرد شدن درون شیشه تمیز ریخته، معمولا شربت را صاف می‌کنند بعد به قطعات میوه اضافه می‌کنند
برای تهیه مرباهای سنتی رعایت برخی اصول مثل تهیه میوه از بهترین نوع، بدون لکه و کرم‌زدگی ضروری است. همچنین شربت باید کاملا غلیظ باشد و پس از سرد شدن به حالت کش‌دار از قاشق ریخته شود. همچنین به شربت مربایی که از میوه‌های شیرین تهیه می‌شود باید بعد از قوام آمدن، کمی ترشی در اواخر طبخ مربا افزود تا رنگ مربا تیره نشود.